Technologies Atout Sous Vide

Des technologies modernes et de haute technicité

• Contrôle du point d’ébullition (anti débordement)

Les produits humides et liquides atteignent rapidement le point d’ébullition pendant la phase sous vide. Les produits liquides peuvent même bouillir à froid. C’est pourquoi le capteur détecte rapidement et précisément la phase d’évaporation du produit humide ou liquide.

Ainsi vous éviterez que le produit atteigne le point d’ébullition pendant la phase de vide. Par conséquent, vous éviterez le débordement du produit à l’extérieur du sachet et l’endommagement de la machine.

Les avantages du liquide contrôle :

         – Le produit ne perd pas d’exudas

         – L’emballage et la machine conservent une hygiène impeccable

         – L’huile de la pompe conserve sa qualité

         – La pompe est préservée de la rouille

         – Les produits ne perdent pas leur qualité suite à l’ébullition

• Contrôle par capteur de vide

Quel que soit le volume, toujours atteindre le vide final souhaité : c’est le plus grand avantage de la commande par capteur de vide. La machine calcule le moment ou le pourcentage programmé a été obtenu. Ce capteur est très pratique pour l’emballage sous vide des différentes quantités ou volumes de produits.

Les avantages du capteur de vide :

         – Sécurité : vous obtenez un résultat final constant (toujours le même vide final exact)

         – Facile à utiliser : vous n’avez pas besoin d’adapter la programmation de temps à chaque fois

         – Durée de cycle optimale : la machine s’arrête une fois le vide final atteint.

• Injection de gaz

A la fin de la mise sous vide, le sac est prêt à être scellé. Avant de sceller le sac, vous pouvez injecter un gaz alimentaire. Cette technique est appelée MAP(emballage sous atmosphère modifié). En général cette technique est utilisée pour augmenter le durée de conservation du  produit,  pour  donner  une protection  supplémentaire  (éviter  l’écrasement) et/ou  pour  empêcher la coloration du produit. Le plus souvent, on utilise un mélange d’azote(N2) et de dioxyde de carbone(CO2).

L’application : 

L’injection  de  gaz  est  utile  pour  des  produits  comme par  exemple: la laitue tranchée, les feuilles de salades, la viande hachée, les toasts apéritifs, les chipset, les produits prêts à l’emploi. Le mélange gazeux le plus approprié dépend du produit. Votre fournisseur de gaz peut vous informer au mieux sur la composition optimale.

• Soft-Air protège le produit et l’emballage

Après la soudure du sachet, la vanne de décompression laisse rentrer de l’air dans  la  poche. Par conséquent, la pression atmosphérique à l’intérieur et à l’extérieur de la cloche s’égalise et le couvercle s’ouvre. La décompression peut se faire de deux façons : la décompression standard ou la décompression lente avec Soft-Air.

La décompression standard :

         – La valve s’ouvre entièrement et laisse entrer l’air dans la chambre.

         – Le sachet sous vide couvre rapidement et fermement.

         – Certains produits et sacs peuvent être endommagés par ce procédé.

La décompression avec Soft-Air :

         – L’air rentre progressivement dans la cloche (basé sur le temps programmé)

         – Le sachet enveloppe progressivement le produit

         – Et donc évite les dommages à l’emballage et au produit lors de la revenue soudaine de l’air

• Programme viande rouge : éviter l’exsudas, améliorer la qualité

Pouvez-vous prolonger durée de conservation de la  viande rouge ? Désormais c’est possible!

La viande rouge contient un pourcentage d’eau élevé. Mélangé avec une protéine appelée myoglobine, cette eau donne à la viande sa couleur rouge. Si la viande est exposée à une basse pression pendant la phase sous vide, l’humidité de la viande s’échappe.  Aussi  des bulles de gaz  apparaissent  et s’échappent  de la viande. Ce phénomène peut avoir un effet négatif sur l’emballage.

Le programme viande rouge évite cela !

Les avantages du programme Viande Rouge :

         – Pas d’exsudas, donc aucune perte d’humidité de la viande

         – Pas de formation de bulles d’air

         – Emballage plus ferme

         – Amélioration de la qualité du produit

• Nettoyage facile

Peu importe le modèle de machines sous vide de notre gamme, le nettoyage est facile et rapide, à l’intérieur comme à l’extérieur. Toutes nos machines sous vide sont spécialement conçues pour cela.

Quelques exemples des conceptions intelligentes :

         – Chambre à vide embouties avec des angles arrondis

         – Chaque angle est facile à atteindre

         – Pas de câbles ou de cordons de soudure dans la chambre

         – Les barres de soudure et les plaques d’insertion sont faciles à enlever

Pratique : le programme d’entretien de la pompe

La pompe est le cœur de votre machine sous vide et doit être maintenue dans un état parfait. Donc,  chaque  machine  est  équipée  d’un  programme de conditionnement de pompe. Il est facile à activer en appuyant simplement sur un bouton.

        – Evacue l’humidité de l’huile de la pompe

        – Nettoie la pompe et empêche la corrosion

        – Appuyez sur la touche C pour l’activer